隨著經(jīng)濟全球化的加速發(fā)展，近年來人們的生活水平得到不斷提升。在衣食住行上人們不僅考慮到安全方面的需求，而且還更加注重精神層面的消費。社會消費理念的轉(zhuǎn)變讓許多行業(yè)不得不做出相應(yīng)地改變。
在瞬息萬變的消費市場，烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢。烘焙行業(yè)近年來在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和技術(shù)等方面均得到快速的提升，市場規(guī)�？傮w呈擴大趨勢。激烈的行業(yè)競爭正在促進行業(yè)洗牌。
面對著競爭壓力日漸上升的烘焙市場，“口袋面包”近期的市場表現(xiàn)有目共睹。口袋面包，顧名思義，就是形狀像口袋的面包。它起源于中東阿拉伯國家，由于獨特飲食文化，口袋面包早應(yīng)成為當?shù)丶矣鲬魰缘拿朗�。在國�?nèi)，口袋面包的迅速走紅得益于今年上半年的糖酒會，它在糖酒會上的亮相不僅讓其得到了與會觀眾的青睞，更讓國內(nèi)烘焙及烘焙設(shè)備行業(yè)的參展商看到了巨大商機。由此，“口袋面包”在國內(nèi)如火如荼發(fā)展起來。隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的應(yīng)用，微博、微信成為了產(chǎn)品知名度傳播的重要平臺，口袋面包也一躍成為了網(wǎng)絡(luò)上討論度最高、傳播度最廣的新興“網(wǎng)紅”零食之一，進一步火爆大江南北。
近期，爆紅之后的“口袋面包”似乎迎來了瓶頸期，其發(fā)展過程中也暴露出很多問題。如在巨大市場利益驅(qū)使下，眾多烘焙企業(yè)紛紛在觸角伸到“口袋面包”領(lǐng)域，從而致使市場競爭態(tài)勢不斷加劇;其次，相關(guān)設(shè)備行業(yè)的發(fā)展并沒有完全跟上“口袋面包”產(chǎn)業(yè)的步伐，設(shè)備環(huán)節(jié)的滯后，讓產(chǎn)品面臨著巨大的質(zhì)量安全風(fēng)險;最后，近來居高不下的氣溫，對于口袋面包的運輸與儲藏都提出了更高的要求。
任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不會一帆風(fēng)順，真正的成功都如同風(fēng)雨過后的彩虹。只有經(jīng)歷一些磨難并想盡一切辦法解決困難，才是成功的正確姿態(tài)�！翱诖姘比粝朐谑袌錾弦倭⒉坏�，相關(guān)企業(yè)就必須在認清自身存在的問題后迅速做出響應(yīng)，如在加工技術(shù)上加大投入，在果醬的制作和面包的制作過程中引進先進的食品加工設(shè)備，排除手工加工可能存在的一切食品衛(wèi)生問題，其次，需要完善的食品冷鏈網(wǎng)絡(luò)來保證“口袋面包在加工和運輸過程中質(zhì)量不受到破壞等等。
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